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芭比馒头:如何把小小馒头卖出十多亿年销www黄大仙特吗黄大仙一

2018-11-23 04:18

  刘会平的老家在安徽安庆一个偏僻的小镇,镇上很多人都在外地做面点生意。初中毕业后,刘会平凭借所学的面点手艺,分别在常州、贵阳和南宁卖过包子。

  1998年3月,21岁的小伙刘会平怀揣着4000元钱来上海寻梦。起初,他果断地以6000元租金租下了一间承载着他所有梦想的小门面,初来乍到,由于不了解上海人的口味,他的包子店生意并不理想,只能关门。

  在姐姐的鼓励下,刘会平重新振作起来。1999年初,新的包子店在上海的福建开业了。

  刘会平开始地意识到,在的市场竞争中,香港马会资料 白小姐中特玄机如果没有过硬的产品,迟早会面临被淘汰的结局。他高薪聘请了一位面点师傅,专门做起了生煎。这个师傅熟悉上海人的口味,做的花样又多,刘会平的包子店生意终于迎来了春天。

  随着包子店生意越来越好,在诧异的目光中,刘会平在南京上卖起了包子,取名“刘师傅大包”。南京是上海最繁华的商业地带,街道上大多是豪华饭店和大型连锁餐厅,6毛钱一个的小包子店能在南京上站稳脚跟?有人质疑“你在南京上开包子店?你是不是准备喝西北风啊?”,实际上在此之前,刘会平花费了一些时间和精力去熟悉上海的小吃市场。

  他发现,外面小摊经营的小吃,虽然便宜,但不太卫生;一些大的连锁小吃店,虽然卫生,但大多采取机器搅拌制馅,口感不好。能否将这两点结合起来,钻这中间的,重新创立一种新的包子经营模式呢?刘会平对自己这个想法充满了信心。

  “刘师傅大包”从早到晚,买包子的人络绎不绝,芭比小馒头而且生意一天比一天好,那一年,他赚了50多万的纯利润。

  2003年,为了吸引更多年轻人,刘会平将之改名了个洋名字“芭比馒头”。2004年初,刘会平已经开了10多家直营的巴比馒头店,加上亲戚朋友加盟的门店,共计20多家。

  从2003年开始一是吸引技术类和具有管理经验的人才;二是建立馅料加工厂,以此所有包子的口味一致。不仅在口味上创新,芭比馒头投入时间和精力研究冷藏技术,“味道好又卫生”逐渐成为上海目中的品牌早点。

  刘会平在这一年确定了品牌化、连锁化的经营思。这个想法来自他对麦当劳、肯德基的思考,“麦当劳、肯德基无非就是汉堡加 可乐,它就能做到在全球开连锁店。中国的包子并不比汉堡差,完全可以像麦当劳一样,实现品牌化、连锁化经营。关键不在产品,而在于用什么样的、管理方 法去经营。”多年经验和对麦当劳的研究,让他意识到了这个行业的巨大空间,于是开始进行品牌策划,并着手解决产品的标准化问题。

  一个农村出来的打工汉,如今成为千万富豪,让无数人赞叹、敬佩。但很多人也许想不到的是,迄今为止,刘会平还没买过一辆私家车,他的妻子每天凌晨5点就赶往店铺,和员工们一起蒸包子,每天晚上回家都在8点以后。

  对于连锁食品企业来说,标准化是必修课,好产品是前提。对于巴比的产品,尤其是销量最大的包子,刘会平颇有自信,“一方面包子更适合中国人口味;另一方面,配方和食材都是独特的,配方是长期调整、完善的结果。前期他曾花了五六年的时间,吃遍了上海所有相关的点心,不断琢磨上海人到底喜欢吃什么口味,应该怎么做才最好吃。在食材方面,巴比一直严格采用优质原材料。”

  真正使小小馒头卖出巨大价值的始于芭比馒头品牌连锁经营。刘会平做得十分谨慎。新品牌确定后,他并没有急于扩张,而是先建立中央工厂,以实现产品的机械化、 标准化,同时摸索、总结门店经营管理经验。到2005年,巴比馒头才开始推行加盟政策。

  加盟商追求利益最大化,导致产品和服务偏离标准,是连锁经营普遍存在的问题,也是可持续发展必须解决的问题。巴比馒头的应对之道是加强对加盟门店的供货能力。巴比馒头用三年时间攻克了冷冻面团技术,实现了“生胚”速冻,完全实现产品的标准化作业,这样门店只需要醒发和蒸熟的操作就可以了。这个技术了产品口味与现蒸的基本相同,更重要的是,实现了从馅料到产品的完全标准化作业。

  20岁不到就离开家乡做面点生意,店铺开了关、关了又开,到现在年销售额10多亿元人民币,巴比馒头的成功,就在于它将早餐包子做成了大家耳熟能详的品牌,实现了标准化、连锁化经营。刘会平的事业蓝图越来越广,未来希望巴比馒头可以实现农业、冷链物流、电子商务和动漫文化四个产业链的延伸。王中王中特网cn0149跑狗图社区新一代论坛真有公式算平特肖吗六台宝典论坛手机站19cfcc彩富网最快报码